Zawartość
Kwas glutaminowy jest aminokwasem ważnym dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, oprócz tego, że jest niezbędny do tworzenia innych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, takich jak glutaminian, prolina, kwas gamma-aminomasłowy (GABA), ornityna i glutamina, która jest aminokwas, który jest szybko przyswajalny i ma zasadnicze znaczenie dla procesu budowy mięśni i często jest stosowany jako suplement przez osoby chcące zwiększyć masę mięśniową.
Głównym źródłem kwasu glutaminowego są pokarmy pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka, mleko, ser i mięso, ale można go również znaleźć w niektórych warzywach, takich jak szparagi, rukiew wodna i sałata.
Za smak umami odpowiada kwas glutaminowy, który odpowiada przyjemnemu smakowi potraw. Z tego powodu sól kwasu glutaminowego, zwana glutaminianem sodu, jest stosowana w przemyśle spożywczym jako dodatek poprawiający smak potraw.
Lista produktów bogatych w kwas glutaminowy
Pokarmy pochodzenia zwierzęcego są głównym źródłem kwasu glutaminowego, ale aminokwas ten można również znaleźć w innych pokarmach, z których najważniejsze to:
- Jajko;
- Mleko;
- Ser;
- Ryba;
- Jogurt;
- Wołowina;
- Dynia;
- Rzeżucha;
- Maniok;
- Czosnek;
- Sałata;
- Angielski ziemniak;
- Szparag;
- Brokuły;
- Buraczany;
- Bakłażan;
- Marchewka;
- Róża chińska;
- Strąk;
- Orzechów nerkowca;
- Brazylijski orzech;
- Migdały;
- Arachid;
- Owies;
- Fasola;
- Groszek;
Kwas glutaminowy obecny w pożywieniu jest wchłaniany w jelicie cienkim, ale ponieważ organizm jest w stanie wyprodukować ten aminokwas, jego spożycie z pożywieniem nie jest konieczne.
Do czego służy kwas glutaminowy
Kwas glutaminowy odgrywa fundamentalną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu, gdyż ma zdolność pobudzania pamięci oraz pomaga w eliminacji amoniaku, który jest substancją toksyczną, sprzyjającą detoksykacji mózgu.
Ponadto, będąc prekursorem kilku innych substancji w organizmie, kwas glutaminowy pełni inne funkcje, z których najważniejsze to:
- Wzmocnienie układu odpornościowego;
- Produkcja energii;
- Synteza białek, promująca tworzenie mięśni;
- Zmniejszony niepokój;
- Poprawiona funkcja serca i mózgu;
- Eliminacja toksycznych substancji z obiegu.
Ponadto kwas glutaminowy jest w stanie mobilizować tłuszcz i dlatego może być stosowany jako sprzymierzeniec w procesie odchudzania.